Wenns schnell gehen muss: grüner Spargel, Ziegenkäse, Blätterteig

Blätterteig geht immer, in sehr vielen Kombinationen. Blätterteig mit grünem Spargel und Ziegenkäse war eine der besonders gelungenen Variationen. Deswegen hier das wirklich simple, schnelle Rezept für frühlingshafte Aperos, Büffets und Partys.

Eine Rolle Blätterteig im Kühlschrank zu haben, ist eigentlich immer sinnvoll. Hieraus lassen sich nämlich mit ein bisschen Käse, Gemüse, Speck oder Schinken Snacks zaubern, die bei den meisten Gästen gut ankommen dürften!

Muss man den Teig für Blätterteig mit grünem Spargel und Ziegenkäse selbst machen?

Klar könnte man den Blätterteig auch selbst machen. Aber ganz ehrlich: wenn man nicht gerade ein super ambitioniertes Blätterteig-Experiment vor hat und seine Croissants perfektionieren will: nein.

Ich finde: Im Fall von Blätterteig darf man ruhig auch mal faul sein. Das Tolle an diesem Rezept ist ja, dass es easy gelingt und spontanen Gästen schnell serviert werden kann. Beim Kaufen auf die Inhaltsstoffe achten. Sehr billige Fertig-Blätterteige beinhalten oft Palmfett. Diese sollten dann besser nicht im Einkaufswagen landen.

Kann man für die Blätterteig-Teilchen auch weißen Spargel verwenden?

Klar kann man für diese Blätterteig-Teilchen auch weißen Spargel verwenden, den allerdings bitte vorher schälen und ebenfalls von den Enden befreien. Ich finde allerdings: der grüne passt noch besser als der weiße zum Ziegenkäse. Weil er mehr Nährstoffe enthält, ist er zudem sogar “gesünder” als weißer Spargel. Ach ja, und: Aufgrund seiner intensiven grünen Farbe macht er sich meiner Meinung ebenfalls optisch hervorragend auf dem Blätterteig.

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Blätterteig mit grünem Spargel und Ziegenkäse

Schnelles und einfaches Rezept für Blätterteigteilchen mit grünem Spargel und Ziegenkäse

Gericht Appetizer

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten

Arbeitszeit 35 Minuten

Portionen 4 Personen

Autor Annette von culinarypixel

Zutaten

• 1 Rolle Blätterteig
• 1 Eigelb
• 2 EL Milch
• 300 g grüner Spargel
• 200 g Ziegenkäse eingelegt in Paprika & Olivenöl (alternativ selbst marinieren)
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
• 3 EL Honig
• 3 Zweige Thymian

Anleitungen

1. Blätterteig auf einem Backblech mit Backpapier auslegen und in Quadrate schneiden

2. Eigelb mit Milch verrühren und den Blätterteig damit einpinseln.

3. Den Spargel von den holzigen Enden befreien, in mundgerechte Stücke schneiden und in die Mitte der Quadrate platzieren.

4. Den eingelegten Ziegenkäse darüber bröckeln. Alternativ Olivenöl und etwas Paprikapulver über den Käse geben.

5. Je mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Honig darüber träufeln und mit Thymian Blättchen bestreuen

6. Ca. 25 Minuten bei 180° im Ofen backen und warm oder lauwarm servieren.

Natürlich funktionieren auch andere Kombinationen nach dem Prinzip. Getrocknete Tomaten mit Mozzarella zum Beispiel – oder Champignons und ein bisschen Speck?