Gemüse & Vegetarisches

Rezepte für Gemüse & Vegetarisches

Ich koche sehr gerne mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten – aber mindestens genauso gerne mit Gemüse. Gemüse & Vegetarisches kann dabei eine Beilage, aber auch ein leckeres Hauptgericht sein. Einige meiner liebsten Pastagerichte werden dank Gemüse wie Kürbis erst so richtig lecker. Ich reise für mein Leben gern. Auch hier habe ich – in Thailand etwa – schon viel Vegetarisches gegessen, das es lohnt, nachzukochen.

Gemüse & Vegetarisches kann man vielfältig zubereiten. Etwa im Ofen, aber auch auf dem Grill. Durch Letzteren bekommt besonders das Gemüse ein schönes Aroma und es bedarf on top nur wenigen Gewürzen. Unter meinen vegetarischen Rezepten sind ebenfalls viele nationale und internationale Klassiker: Kässpatzen, Spinatknödel oder Shakshuka zum Beispiel.

Was die meisten vegetarischen Speisen noch leckerer macht: Käse! Je nach Rezept passt Feta, Büffelmozzarella oder Parmesan. Manchmal ist Käse auch die Hauptzutat – zum Beispiel bei einem Sandwich. Hierfür stelle ich euch in dieser Kategorie ein tolles Rezept vor. Ein geschmolzener Traum und das perfekte Soul Food für Regen- oder Katertage (oder beides).

Krug Grande Cuvée x Single Ingredient: Reis

Safran-Risotto

Safran-Risotto: Risotto alla Milanese

Schwarzes Dal Urad Dal

Schwarzes Dal – Indisches Urad Dal | Rezept mit Urad Linsenbohnen oder Belugalisen

Sandkarotten vom Big Green Egg

Sandkarotten vom Big Green Egg, langsam gegrillt

Shakshuka

Shakshuka – Frühstück auf Israelisch

Algensalat mit Soba-Nudeln

Algensalat mit Soba-Nudeln: Ein ungewöhnlicher Salat

Kässpatzen mit Röstzwiebeln und Salat aus der Spezlwirtschaft München

Die Kässpatzen aus der Spezlwirtschaft München | Originalrezept

Spinatknödel mit brauner Butter und Parmesan aus der Spezlwirtschaft München

Die Spinatknödel aus der Spezlwirtschaft München | Originalrezept

Risotto mit Radicchio, Birne & Gorgonzola

Polenta aus frischem Mais mit Gemüse

Polenta aus frischem Mais mit Pilzgemüse

Chicoree mit Roquefort, Birne und Pinienkernen

Gratinierter Chicorée mit Roquefort und Birnensalat

Spinat-Kas-Knödel mit Rote Bete | Vernatsch vom Kalterersee im Glas

Spargel mit Morcheln: Weißer Spargel mit frischen Morcheln, Nussbutter und Kerbel

Spargel mit Morcheln: Weißer Spargel mit frischen Morcheln, Nussbutter und Kerbel

Pasta mit Butternutkürbis, Pfifferlingen & Tropea-Zwiebel

Pasta mit Pfifferlingen und Kürbis

Kochbuch “Einfach gesund essen to go” | Food & Reportage-Fotografie

Frische Kaktusblätter mit schwarzem Bohnenmus und Tomaten-Salsa aus 100 Gerichte, die du gekocht haben musst, bevor du den Löffel abgibst

Frische Kaktusblätter Nopales mit schwarzem Bohnenmus und Tomaten-Salsa

Grüner Spargel aus der Pfanne mit Kimchi-Spaghetti

Grüner Spargel aus der Pfanne mit Kimchi-Spaghetti

In Rosé pochierte Birne, geflämmter Morbier, Honig, Nüsse & Croutons - Käsegang

Festlicher Käse-Gang: In Rosé pochierte Birnen & geflämmter Morbier

Italienisch geschmorter Fenchel mit Sardellen, roten Zwiebeln, Tomaten, Oliven und Basilikum

Geschmorter Fenchel mit Tomaten, Oliven & Sardellen

Buddha Bowl mit Pastinake, Radicchio, Orange und Ei

Linguine mit Kürbis, Belugalinsen und Auberginenkaviar

Linguine mit Kürbis, Belugalinsen & Auberginenkaviar

Paneer mit Tomatensauce und Cashew-Reis

Paneer in Tomatensauce | vegetarisches Soulfood

Rahmschammerl mit Spinatknödeln und Gurkensalat

Rahmschwammerl mit Spinatknödeln

Rigatoni-Auflauf mit Aubergine und Mangold

Rigatoni-Auflauf mit Aubergine, Mangold & Büffelmozzarella

Glasnudelsalat mit Fenchel, gebratenen Pilzen und geröstetem Blumenkohl

Glasnudelsalat mit Pilzen, Fenchel & geröstetem Blumenkohl

Offene Lasagne mit grünem Spargel, Büffelmozzarella und Orange

Offene Lasagne mit grünem Spargel, Büffelmozzarella & Orange

Miso-Suppe mit selbstgemachtem Dashi-Fond

Selbstgemachter Dashi-Fond aus Räuchersaibling & Gemüse für Miso-Suppe mit Seidentofu

Bunte Tomaten mit Pernot und Fenchel – Food Camp Oberpfalz

Ravioli mit Ricotta, Salbeibutter und Karotten

Ravioli mit Ricotta-Basilikum-Füllung, Salbei-Butter und Thymian-Karotten

Cime di Rapa Salat mit Orangen und Haselnüssen

Rohe und gebratene Cime di Rapa: Salat mit Orangen und Haselnüssen

Onseneigelb, Pilze, Emil Bauer Weißer Burgunder Herrenberg

Onsen-Eigelb mit Pilzen und Weinbegleitung

Gebratene kleine Paprika aus Italien vegetarisch

Friggitelli – Gebratene kleine Paprika

Karottensalat Italien vegetarisch

Lauwarmer Karottensalat – Insalata di carote

Konfierte Kirschtomaten - Italien vegetarisch

Konfierte Kirschtomaten – pomodorini al forno

Gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta & Mozzarella, Spinatsalat mit Nektarinen

Zucchiniblüten, gefüllt mit Mozzarella in Bierteig, dazu Salat aus Babyspinat und Nektarinen

Bernadette Wörndl: Von der Schale bis zum Kern, Fenchel-Apfel-Salat mit Büffelmozzarella

Von der Schale bis zum Kern von Bernadette Wörndl & ein famoser Fenchel-Apfel-Salat mit Büffelmozzarella

Großer Hans, Solei & Senfsauce Deutschland Vegetarisch Stevan Paul

Deutschland Vegetarisch im Hukodi – Soleier, Großer Hans, Kondensmilch-Dressing & die Welfen

Kuerbisstampf Deutschland vegetarisch Stevan Paul & Katharina Seiser

Kürbisstampf nach Deutschland Vegetarisch & frischer Wind im Layout

Blätterteig Ziegenkäse Spargel

Schnelle Blätterteig-Teilchen mit grünem Spargel und Ziegenkäse

Curry mit Kicherrbsen und Gemüse

Kichererbsen-Curry mit Kürbis & Auberginen

Dal Shorba und Riesling

Dal Shorba – Linsensuppe & Kerzenstümmel Riesling zum 3. Advent

gegrillte Auberginen nach Ottolenghi

Auberginen mit Buttermilchsauce & Granatapfel – himmlisch wie der Nikolaus

Kürbis mit Egerlingen, Speck und Mozzarella Foto © KptnCook www.kptncook.com

Schneller Ofenkürbis mit Speck, braunen Champignons & Mozzarella

Kürbis mit Sauerrahm, Granatapfel und Mozzarella

Nussiger Kürbis mit Granatapfel mit Mozzarella mit Clemens Busch Riesling

Herbstliches Ofengemüse mit Kürbis

Herbstgemüse im Ofen: Kürbis, Mangold, Kräuterseitlinge, Feta