Paprika mit Frischkäse: gefüllte Kirschpaprika selber machen

Mein Beitrag zu Post aus meiner Küche kommt ein bisschen spät, ich geb’s zu. Was nicht heißt, dass der Tausch nicht wahnsinnig viel Spaß gemacht hat. Ich habe mich mit der wunderbaren emmabee im Nymphenburger Schlosspark getroffen zum Austausch unserer Kleinigkeiten – und ich bin immer noch ganz verzückt über die Leckereien, die sie für mich parat hatte. Von mir für Sie gab es mit Frischkäse gefüllte Kirschpaprika, aus dem Supermarktglas auch bekannt als “Pepper Balls” oder natürlich vom Feinkostladen des Vertrauens. Außerdem noch ein Pfirsich-Feigen-Kompott mit Vanille-Joghurt zum Nachtisch.

Diese kleinen gefüllten, leckeren, scharf-milden Kirschpaprika sind ja gekauft meist ziemlich teuer. Ob aus der Feinkosttheke oder im Glas – man hat das Gefühl, man kauft Pralinen, nicht Gemüse mit Frischkäse. Ich wurde eines besseren belehrt, die Dinger sind nicht nur super lecker sondern auch eine sch*** Arbeit – aber natürlich jede Minute (und umgekehrt damit auch meist jeden Cent) wert!

Wo gibt es Kirschpaprika zu kaufen?

Man nehme: Kirschpaprika. So kleine, runde, leicht scharfe. Ja wo gibt es die eigentlich? Jemand schon mal welche im Supermarkt gesehen? Natürlich nicht. Im Gemüseladen um die Ecke? Nein. Sogar auf dem Viktualienmarkt hätte ich Zweifel gehabt (obwohl nicht ausprobiert). Fündig geworden bin ich im türkischen Supermarkt Verdi in der Landwehrstraße in München. Eigentlich war ich dort, weil die unglaublich gutes Lammfleisch haben – auch eine unbedingte Shopping-Empfehlung. Dass die Gemüseauswahl da jedes Koch-Herz höher schlagen lässt, habe ich mehr oder weniger zufällig entdeckt. Auberginen in allen Variationen, frische Kräuter, exotisches Obst, tolles Gemüse und: Kirschpaprika, ein ganzer Korb voll. Als ich mit einer riesigen Gemüsetüte und nur 5,83 Euro weniger den Laden verlassen habe, habe ich zusätzlich nicht schlecht gestaunt.

Die Kirschpaprika zubereiten und füllen

Die wunderbaren kleinen Paprika müssen jetzt in etwas frickeliger (ich finde das ja tatsächlich perverserweise irgendwie meditativ) ausgehöhlt werden, am besten mit einem kleinen, spitzen Gemüsemesser. Danach auswaschen um die restlichen Kerne zu entfernen. Ich habe die Paprika kurz in Olivenöl in der Pfanne angebraten und ein bisschen durchgeschwenkt, dass sie weich geworden sind – das dauert wirklich nur ein paar Minuten.

Für die Frischkäsefüllung Doppelrahmfrischkäse, viel gehacktes Basilikum, die Schale von einer Bio-Zitrone (und ein wenig Saft), ein bisschen geriebenen Parmesan, Meersalz und frischen gemahlenen Pfeffer vermischen. Die Füllung darf ruhig mild sein – die Paprika waren (wenigstens im meinem Fall) würzig-scharf genug. Am besten lässt sich die Füllung mit einem Spritzbeutel in die Mini-Paprikas befördern.

Ein Glas mit den Kirschpaprika-Bällchen füllen, ein bisschen mit Basilikum dekorieren wer mag und mit Olivenöl (muss jetzt nicht das teuerste, aber schon ein möglichst gutes sein) auffüllen. Oder natürlich gleich essen, oder zum Picknick mitnehmen.

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Gefüllte Kirschpaprika mit Frischkäse – Pepperballs

Mit Frischkäse gefüllte Kirschpaprika selber machen

Gericht Appetizer

Keyword Antipasti, Kirschpaprika, Meze

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten

Arbeitszeit 40 Minuten

Portionen 4

Autor Annette von culinarypixel

Zutaten

• 500 g frische Kirschpaprika
• 2 EL Olivenöl zum Anbraten
• 200 g Doppelrahmfrischkäse
• 1/4 Bund frisches Basilikum
• 1 Bio-Zitrone Schale & etwas Saft
• 2 EL Parmesan gerieben
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
• 500 ml Olivenöl zum Auffüllen

Anleitungen

1. Die kleinen Paprika müssen ausgehöhlt werden, am besten mit einem kleinen, spitzen Gemüsemesser. Danach auswaschen um die restlichen Kerne zu entfernen.

2. Kurz in Olivenöl in der Pfanne angebraten und ein bisschen durchschwenken, bis sie weich werden.

3. Für die Frischkäsefüllung Doppelrahmfrischkäse, gehacktes Basilikum, die Schale von einer Bio-Zitrone (und ein wenig Saft), geriebenen Parmesan, Meersalz und frischen gemahlenen Pfeffer vermischen.

   Die Füllung darf ruhig mild sein – die Paprika waren (wenigstens im meinem Fall) würzig-scharf genug.

4. Am besten lässt sich die Füllung mit einem Spritzbeutel in die Mini-Paprikas befördern.

5. Ein Glas mit den Kirschpaprika-Bällchen füllen, mit Basilikum dekorieren und mit Olivenöl (muss jetzt nicht das teuerste, aber schon ein möglichst gutes sein) auffüllen.

   Oder natürlich gleich essen, oder zum Picknick mitnehmen.

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• Zum Befüllen der Paprika bietet sich ein Spritzbeutel an. Ich arbeite gerne mit Einmal-Spritzbeuteln ohne Tülle und schneide einfach vorne eine Ecke ab. Diese können können sowohl mit als auch ohne Tülle genutzt werden. Außerdem hält sich die Frischkäsemasse darin mehere Tage im Kühlschrank und kann gut Vorbereitet bzw. weiterverwendet werden.
• Mir gefallen die Einmachgläser von Bormioli Rocco mit goldenem Deckel sehr gut, es gibt sie in verschiedenen Größen. Der Klassiker mit rot kariertem Deckel ist natürlich aber auch immer eine gute Option.
• Mein absoluter All-Rounder in der Küche ist die feine Microplane-Reibe für Zeiten und Co. : Ich arbeite oft und gerne mit fein geriebener Zitrus-Schale, mit fein geraspeltem Käse oder Schokolade oder auch mit Gewürzen wie Tonkabohne oder Muskat. Auch Knoblauch oder Ingwer lassen sich mit ihr perfekt reiben. Eine langlebige Anschaffung: sie bleibt nämlich wirklich sehr lange scharf.
• Messer: ich arbeite mit Messern von Tyrolit und bin sehr zufrieden. Die hochwertigen Messer aus Tirol sind mehrfach eisgehärtet und in verschiedenen Größen erhältlich, ebenso wie passende Schleifsteine und Schneidebretter.
• Pfannen: sehr zufrieden bin ich mit der WMF Profi Resist Pfanne für alle möglichen Verwendungen. Bei Edelstahl-Kochgeschirr rate ich zu All-Clad, die Anschaffung ist ein Invest, das sich lohnt. Ich liebe meine kleine All-Clad Pfanne und richtig gepflegt sind sie sehr langlebig. Außerdem habe ich schon lange eine gusseiserne Grillpfanne mit abnehmbaren Griff für den Ofen.
  
  
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