Konfierte Kirschtomaten: Genuss aus dem Ofen

Viel Genuss bei wenig Aufwand – das versprechen die konfierten Kirschtomaten aus dem Buch Italien vegetarisch von Claudio Del Principe und Katharina Seiser (erschienen im Brandstätter Verlag). Meine Begeisterung hat sich schon beim ersten Durchblättern des Buches eingestellt. So sehr, dass sofort vier Rezepte auf dem Einkaufszettel und auf meinen Tellern gelandet sind. Zwei Weitere sind in der Pipeline. Diese vier Inspirationen also, allesamt Vorspeisen, gibt es nun nacheinander hier zu sehen, danach folgt die Zusammenfassung und Rezension zum Buch an sich.

Konfierte Kirschtomaten (Rezept 1 im Abschnitt Herbst) versprechen schon vom Anblick verführerische Süße, gepaart mit angenehmer Säure, reife Aromen, die schmecken wie der letzte Hauch von Sommer. Ganz genau so sind diese Tomaten geworden. Weich, fast schon zart, und genau richtig in der Würze. Einfach – ohne Frage. Aber gerade deshalb so gut. Ich werde vermutlich zur Massenproduktion übergehen müssen, um IMMER welche im Haus zu haben. Ich habe übrigens bewusst Thymian und Oregano (die beiden Optionen aus dem Rezept) kombiniert, nachdem ich im Gemüseladen meines Vertrauens erfreulicherweise frischen Oregano bekommen konnte. Die Tomaten schmecken warm wunderbar, kalt auch. Lauwarm auch – sicherlich in allen erdenklichen Zuständen und Kombinationen.

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Konfierte Kirschtomaten – pomodorini al forno

Gericht Appetizer, Beilage

Länder & Regionen Italian

Keyword Antipasti, Tomaten

Portionen 1 Blech

Autor Annette von culinarypixel

Zutaten

• 500 g kleine Tomaten
• 2 EL Puderzucker
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 Zweige Thymian frisch
• 2 Zweige Oregano frisch
• Olivenöl
• Meersalz
• Pfeffer

Anleitungen

1. Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren und auf ein mit Olivenöl eingepinseltes Blech legen, mit der Schnittfläche nach oben.

2. Ca. 2 EL Puderzucker in ein Haarsieb geben und gleichmäßig in einer dünnen Schicht auf den Tomatenhälften verteilen. Mit Meersalz und frisch gemalenen Pfeffer würzen.

3. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden, zusammen mit den abgezupften Blättern von Thymian und Oregano auf den Tomaten verteilen.

4. Bei 140° Umluft etwa eine Stunde im Ofen karamellisieren lassen.

Italien Vegetarisch: 150+ authentische Rezepte von Parmigiana bis Minestrone – Vegetarische und vegane Gerichte für jede Jahreszeit, frisch, traditionell und unwiderstehlich von Claudio Del Principe

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