Rezept für Lemon Bars: saftige Zitronen Brownies

Mit meinen eher experimentellen Backkünsten bin ich ja immer völlig hin und weg, wenn irgendwas so wird wie im Rezept – und noch dazu richtig gut. Oder sogar besser als erwartet. Wie mit diesen Lemon Bars, für die man wirklich förmlich sterben möchte. Zitronig, saftig, ganz weich und ein bisschen “glitschig” und: süüüß. Einfach toll. Es ist kein besserer Kuchen gegen schlechtes Wetter, schlechte Laune und sonstigen Miss-Zustände gewachsen glaube ich – weiß ich seit heute.

In Boston habe ich mir neben noch ein paar anderen Sachen (..) auch ein Backbuch gekauft. Es sah mir relativ simpel aus und mit den klassischen Sachen: Brownies, Cupcakes usw. Das schöne ist, dass die Rezepte sich alle kombinieren lassen – es ist sozusagen eine Art Grund-Back-Buch. Finde ich super – ich halte mich ja immer so ungern ans Rezept wenn mir noch irgendwas anderes dazu einfällt. Außerdem schön an dem Buch: es enthält relativ wenige Fotos. Klingt komisch – ist aber in manchen Fällen gar nicht so blöd, weckt es so wenigstens keine falschen Erwartungen an das total überstylte Backwerk. Das Buch kommt mit Illustrationen aus, finde ich ganz charmant. Geschrieben hat es Kim Ima, sie hat einen Food Truck, den “Treats Truck” in New York City genauer gesagt. Food Trucks sind ja in den USA (bei uns leider noch nicht) total angesagt – auch in Boston hatte ich schnell den Chinese Food Truck und den Cookie Truck lokalisiert. Das ganze nennt sich dann The Treats Truck Baking Book: Cookies, Brownies & Goodies Galore!

Die Lemon Bars (im Buch sind das Lemon Squares. Ich habe sie, weil ich sie nicht in “Squares” geschnitten habe, einfach mal umgetauft), jedenfalls haben mich sofort angelacht. Und sie waren einfacher als gedacht:

Lemon Bars (1 Brownie-Form voll)

Für den Boden 2 Tassen Mehl mit 1/2 Tasse Puderzucker und 1 Tasse kalter Butter vermengen (darf ruhig noch ein bisschen bröseln). Eine quadratische Brownie-Form mit Achtung: lieber Backpapier als Alufolie auslegen. Ich habe mich wie im Rezept mit der Alufolie rumgeärgert, beim nächsten Mal nehme ich Backpapier. Wer isst schon gern Metall mit? Den Teig in die Form drücken und bei ca. 160° goldgelb backen (ca. 20 Minuten).

Während des Backvorgangs die Zitronenmischung vorbereiten. Dafür 4 Eier, 2 Tassen Zucker, 1 TL Backpulver, 1/2 Tasse frischen Zitronensaft und 1 TL frische Zitronenschale verrühren.
Den fertig gebackenen Boden aus dem Ofen holen, die Zitronenmischung sofort drauf schütten und weitere ca. 25 Minuten backen. Wenn das Ganze zu schnell braun wird lieber ein bisschen runterschalten und backen, bis es nicht mehr “wabbelt” wenn man an der Form ruckelt.

Abkühlen lassen, mit Puderzucker und Zitronenzesten bestreuen, schneiden und über die Sonne auf dem Kuchenteller freuen.

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Lemon Bars – Zitronen Brownies

Lemon Squares – Zitronenschnitten

Gericht Dessert

Länder & Regionen American

Keyword Brownie, Kuchen, Lemon Brownie, Lemon Square

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde

Portionen 8

Autor Annette von culinarypixel

Zutaten

Boden

• 2 Tassen Mehl
• 1/2 Tasse Puderzucker
• 1 Tasse kalte Butter

Zitronen-Füllung

• 4 Eier
• 2 Tassen Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1/2 Tasse frischer Zitronensaft
• 1 TL frische Zitronenschale

Anleitungen

1. Für den Boden 2 Tassen Mehl mit 1/2 Tasse Puderzucker und 1 Tasse kalter Butter vermengen (darf ruhig noch ein bisschen bröseln). Eine quadratische Brownie-Form mit Backpapier auslegen.

   Den Teig in die Form drücken und bei ca. 160° goldgelb backen (ca. 20 Minuten).

2. Während des Backvorgangs die Zitronenmischung vorbereiten. Dafür 4 Eier, 2 Tassen Zucker, 1 TL Backpulver, 1/2 Tasse frischen Zitronensaft und 1 TL frische Zitronenschale verrühren. Den fertig gebackenen Boden aus dem Ofen holen, die Zitronenmischung sofort drauf schütten und weitere ca. 25 Minuten backen.

   Wenn das Ganze zu schnell braun wird lieber ein bisschen runterschalten und backen, bis es nicht mehr “wabbelt” wenn man an der Form ruckelt.

3. Abkühlen lassen, mit Puderzucker und Zitronenzesten bestreuen, schneiden und über die Sonne auf dem Kuchenteller freuen.

Rezept-Anmerkungen

Rezept für eine Brownie-Form.

Aus The Treats Truck Baking Book: Cookies, Brownies & Goodies Galore!

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