Rezept für raffinierte, luftige Waffeln mit Mohn und Ricotta, dazu Erdbeeren und Ricotta-Creme
Brunch und Frühstück, das sind zwei Mahlzeiten – oder eigentlich nur eineinhalb – bei denen ich sehr wählerisch bin. Gute Brunch-Cafés zu finden ist schwierig, auch wenn sie wie Pilze aus dem Boden sprießen. Waffeln sind natürlich ein Klassiker und fast jeder hat ein Waffeleisen zu Hause. Hier kann man wirklich unendlich viele süße und salzige Variationen ausprobieren. Eine schöne Variante sind luftige Waffeln mit Ricotta und Mohn, dazu noch ein wenig aufgeschlagener Ricotta und frische Erdbeeren – oder anderes frisches, saisonales Obst.
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Das süße Frühstück warm halten
Die fertigen Waffeln können bei 70°C (Ober-/Unterhitze) 30–60 Minuten im Backofen warm gehalten werden, wenn der Besuch auf sich warten lässt oder der Brunch mal länger dauert. So kann man zudem alles gut vorbereiten – Stress am Morgen braucht schließlich keiner.
Wer hat Waffeln und das Waffeleisen erfunden?
Es gibt viele verschiedene Waffelrezepte, die sich zum Teil sehr unterscheiden. Neben den dicken, weichen Brüsseler Waffeln mit rechteckiger Form, die ich hier zubereitet habe, ist bei uns ebenfalls eine herzförmige, flache Version des Gebäcks weit verbreitet. Diese beiden Waffelformen unterscheiden sich weniger stark im Geschmack, sondern hauptsächlich in der Konsistenz und vom Aussehen her.
Die ältesten Waffeleisen kommen aus dem 9. Jahrhundert und wurden wohl in Belgien und Frankreich benutzt – hier hat man sie zumindest gefunden. Man nimmt an, dass in Klöstern gebackene Oblaten die Vorgänger der uns heute geläufigen Waffeln waren. In Frankreich gab es sogar bereits im 13. Jahrhundert eine Zunft der Waffelbäcker. Heute hat jede Region oder jedes Land ihre bzw. seine ganz eigenen Waffeln.
Im Saarland oder der Pfalz backt man zu Weihnachten häufig Zimtwaffeln. In den Niederlanden ist zum Beispiel die sogenannte “Stroopwafel” äußerst beliebt, eine eher knusprige und keksige Waffelvariante mit Karamellfüllung. In Schweden backt man das Gebäck hingegen fluffig und meistens in Herzform. Es gibt dort sogar einen offiziellen Waffeltag, den 25. März.
Mohn-Ricotta-Waffeln mit Erdbeeren
Zutaten
- 100 g weiche Butter
- 60 g Kristallzucker
- 2 Eier
- 160 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Mohnsamen
- 50 ml Milch
- 50 g Ricotta
- Sonnenblumenöl für das Waffeleisen
Für das Topping
- 100 g Ricotta
- 1 EL Agavendicksaft
- 100 g frische Erdbeeren
Anleitungen
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Die weiche Butter und den Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät (Rührbesen) schaumig schlagen. Die Eier einzeln dazugeben und gut verrühren. Dann das Weizenmehl, das Backpulver und das Salz vermischen und unter den Teig rühren. Zum Schluss den Mohn, die Milch und den Ricotta hinzufügen und gut verrühren.
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Das Waffeleisen auf mittlere Temperatur vorheizen und beide Backflächen mit etwas Sonnenblumenöl einfetten. Je 2 EL Waffelteig mittig einfüllen, den Deckel zuklappen und die Waffel goldgelb ausbacken. Aus dem Teig auf diese Weise etwa 4 Waffeln ausbacken. (Tipp: Die Waffeln können vorgebacken und im Ofen bei ca. 70° wunderbar 30–60 Minuten warm gehalten werden.)
Topping
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Den Ricotta und den Agavendicksaft in einer Schüssel glattrühren. Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Anrichten
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Die heißen Mohn-Ricotta-Waffeln auf Teller verteilen. Als Topping den gesüßten Ricotta und die frischen Erdbeeren dazugeben.
Rezept-Anmerkungen
Das Rezept für stammt original aus meinem Kochbuch “Kiss & Cook”. Mehr Infos dazu und alle Infos zum Buch findest du hier.
Letzte Aktualisierung am 16.08.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
