Champagner, Schaumwein, Sekt und Co.
Champagner, das ist nicht gleich alles, was prickelt. Schaumwein ist der richtige Oberbegriff für weinhaltige Getränke in Flaschen, die unter Druck stehen (wegen des Kohlenstoffdioxids). Prosecco, Sekt, Crémant, Spumante und was es noch so an “Blubber” gibt, ist zu unterscheiden, in Herkunft, Herstellungsmethode und Geschmack.
Die Herkunft ist zunächst mal sicher die eingängigste Unterscheidungsmethode: Champagner ist nur, was aus der Champagne in Frankreich kommt – es ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung, genauso wie Prosecco in Italien.
Was isst man zu Champagner?
Schaumweine sind, wegen ihrer besonderen texturellen Eigenschaften, wegen ihres Geschmacks und auch wegen ihres Reifepotentials ideale Speisenbegleiter in Sachen “Food Pairing“. So lassen sich ganze Gourmet-Dinner begleiten und gestalten. Es gibt enorme Unterschiede und es lohnt sich sehr, hiermit zu experimentieren und weiter in das Thema einzusteigen. Die passenden Champagnergläser sind auch eine beliebte Frage. Im Zweifel lieber etwas mehr Luft und ein breiteres Glas, als die Standard-Sektflöte – oder gleich ein Universalglas wie von Gabriel* oder Sophienwald*.
