Food Pairing Rezepte und Kombinationen
Food Pairing, zu deutsch: Welche Lebensmittel und Getränke passen geschmacklich gut zusammen? Das Kombinieren von Aromen aus Essen und Getränken ist kein neuer Trend mehr. Vor allem, wenn es um den passenden Wein zum Essen geht, ist es nichts anderes, als einen passenden Wein aussuchen, ganz simpel gesprochen.
Richtig Spaß macht es, etwas tiefer in das Thema einzutauchen. Welche Lebensmittel kombinieren sich untereinander geschmacklich gut? (Auch wenn man es nie erwarten würde). Welche Rolle spielt die Textur von Essen und Getränken, welche die Temperatur? Kann man ein ganzes Menü mit Champagner begleiten, welches Essen passt zu Rosé oder Pinot Noir und welcher Wein zu Butterbrot?
Ausgeprägte, ausgebildete Sensorik ist nicht unbedingt eine Voraussetzung, um zu “erschmecken”, welche Kombinationen einem “gut schmecken”. Mit der Zeit, schult sich der Gaumen von selbst. Wer aber Seminare dazu besuchen oder belegen möchte, der hat mittlerweile viele Möglichkeiten, von einfach bis professionell.
In den Artikeln hier finden sich sowohl Rezepte, als auch Berichte über Seminare, Gourmet-Dinner oder Events mit Food-Pairing im Fokus.
